經(jīng)過《舌尖》轟炸式的傳播，吃過拉面的人恐怕都曉得“蘭州拉面”：“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，街邊的“蘭州正zong 拉面”怎么看都不如電視上播得那般好吃。蘭州拉面店里，是不是有什么隱藏菜單？怎么吃才能偽裝成一個很好吃面人呢？一提出這個問題，就可以斷定你不是蘭州人，因為在蘭州只有牛肉面，沒有拉面。大街上綠瑩瑩鋪頭的蘭州拉面大部分都是由隔壁青海化隆人開的。吃面前，將香菜辣子吹開，喝一口滾燙的牛肉湯，這是特別基本的禮節(jié)。就算一整碗面湯喝完，都不會口干，只覺濃濃的骨肉香，回蕩在嘴里的還有不可名狀復(fù)雜綜合的香料精魂：生姜、茴香、草果、桂皮、花椒、胡椒、沙姜、肉蔻、香茅草、蓽茇…每家都是freestyle。吃牛肉拉面，“肉蛋雙飛”絕美。蘭州拉面有哪些加盟品牌

拉面（外文名：Lamian Noodles [1] ）又叫甩面、扯面、抻面，是中國城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的一種傳統(tǒng)面食，民間相傳因山東福山抻面出名，有起源福山拉面一說。后來演化成多種口味的美食如山西拉面、河南拉面、蘭州牛肉面、龍須面、臨縣小拉面等。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風(fēng)味。拉面的技術(shù)性很強(qiáng)，要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細(xì)、二細(xì)、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種。純湯拉面怎么加盟蘭州牛肉拉面寬的：性格豪爽的人喜歡吃。

蘭州拉面的湯汁由全牛骨和上等牛肉配上十來種香料熬制六小時以上，湯鮮味美，然后拉面師傅用高超的技巧把面抻拉制作成細(xì)細(xì)的面條，而且面條勁道彈牙，配料配上牛肉片，白蘿卜，油辣子，香菜等等，吃一口滿嘴留香，讓日本人感嘆不愧是中國比較好面！清仁宗嘉慶年間，西北之地金城，屠一頭吃肉，數(shù)年后，竟只食半條牛尾，遂發(fā)明牛肉拉面。不知又過幾世幾劫，聽聞一牛耳將食盡矣。清真食材供應(yīng)困難。如果從青海運(yùn)輸食材，對于單打獨(dú)斗、家庭作坊式經(jīng)營的蘭州拉面來說，不方便、成本過高；若就地獲取，恐怕難以保證原滋原味。不過前幾年，已經(jīng)有人依托互聯(lián)網(wǎng)建立電商平臺，準(zhǔn)備把食材統(tǒng)一運(yùn)輸、統(tǒng)一配送到全國各地。如此一來，物流成本降低，面條的品質(zhì)也能提升。

而吃的過程，也不好埋頭大吃，還要顧及著嘴角的辣椒油，牙齒上的芫荽和額頭上的汗珠子——這些在戀愛時間，可都不是加分項。女生不喜歡在牛肉面約會的緣故雖然不用端面端菜吃已經(jīng)泡軟的面，但是眾所周知卸妝液都是大量油脂組成的，以油化油的原理。而牛肉面的紅汪汪的辣椒油，則天生兼具卸妝油的作用，無論是西瓜紅正紅色胭脂紅漿果紅姨媽紅的口紅，統(tǒng)統(tǒng)在吃上幾口牛肉面之后，變成辣椒紅。尤其慘烈的是，辣椒油除了卸掉口紅之外，還會卸掉嘴唇一圈兒的粉底液，也就是說，等到吃完牛肉面之后，精心修飾的唇裝恢復(fù)到原生態(tài)，連嘴唇一圈兒的粉底都無影無蹤，露出模棱兩可的皮膚底色；不是防水的眼睫毛可能會被熱氣烘濕，有可能會在下眼圈留下一圈令人懊惱的黑色。這簡直比網(wǎng)上開玩笑“潑你一臉卸妝水”還讓人無地自容。蘭州牛肉拉面：大寬就一根。

牛肉面，是一道常見的面食，也是甘肅省蘭州市的一道傳統(tǒng)美食；且色香味美，譽(yù)滿全國。全國各地都會有“蘭州真正牛肉拉面”的招牌，但其實都并不真正，蘭州牛肉面只有在蘭州才能達(dá)到原汁原味。蘭州、或者甘肅只有牛肉面，沒有蘭州拉面。京穆蘭牛肉面采用傳統(tǒng)的牛肉面制作過程和配料呈現(xiàn)出一碗碗真正的蘭州牛肉拉面。蘭州牛肉面，具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點(diǎn)。甘南的牦牛肉是牛肉拉面的重要組成部分。酸菜拉面加盟聯(lián)系方式

拉面的規(guī)格有“大寬、寬、薄寬、韭葉，蕎麥棱”，還有“二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)、一窩絲”等十多種拉法。蘭州拉面有哪些加盟品牌

在蘭州讓你早起的原因不一定是鬧鐘，可能還是牛肉面。甘肅各地美食雖然不盡相同，但是大多都已面食為主，其中牛肉拉面特別是明星中的明星。一日我們一起走進(jìn)甘肅的美食之旅。如果你到蘭州，不吃蘭州牛肉拉面就真的是白來了，蘭州拉面一般要選擇高筋面粉，其蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)價值高，而且保鮮期更長，口感也比較好，被當(dāng)?shù)厝俗u(yù)為蘭州的麥當(dāng)勞。它具有"一清、二白、三綠、四紅、五黃"的特征，具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點(diǎn)。蘭州拉面有哪些加盟品牌

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